Faire ses blinis maison : un jeu d’enfants !

Mélangez la farine, la levure et le sucre dans un bol.
Versez le lait tiédi petit à petit avec un fouet pour bien tout incorporer.
Réservez dans un endroit tiède en couvrant la pâte avec un torchon.
Séparez le jaune du blanc d’oeuf et lorsque la pâte a levé, ajoutez le jaune d’œuf et le beurre fondu.
Ajoutez une pincée de sel et mélangez à nouveau avec le fouet.
Laissez de nouveau la pâte lever 40 minutes.
Montez le blanc en neige très ferme puis ajouter-le délicatement à la pâte.

Faites chauffer une poêle à blini (sinon, avec une poêle normale ça marche aussi !) et graissez-la un peu avec un papier absorbant d’huile.
Verser une petite cuillère de pâte.
Perso, je n’ai pas de poêle à blini donc le rendu n’est pas très régulier mais le goût est au rendez-vous !

Une fois que la pâte fait des bulles, retournez les blinis et laissez-les cuire un peu de l’autre côté.
Laissez-les refroidir puis conservez-les dans une boite hermétique au frigo.
Au moment de les déguster, chauffez-les rapidement à la poêle.

Bon appétit !