Patates douces rôties, épinards et pignons de pin

A la recherche d’une idée pour le dîner ?
Ces petites patates douces rôties et leur topping aux épinards et aux pignons de pin devraient vous plaire !
D’ailleurs, vous pouvez décliner le topping à l’infini avec ce que vous avez dans le frigo…

C’est très facile à faire, le rendu est super joli et surtout… c’est délicieux !
Alors, vous me suivez pour la recette ?

Ingrédients : (pour 2-3 personnes)
3 patates douces
2 poignées d’épinards
1 cs de Zaatar
3 cs de yaourt grec
1 cc de sel
15g de pignons de pin grillés
1 filet d’huile d’olive

Préchauffez le four à 250°C.
Lavez les patates douces, puis mettez-les dans un plat allant au four.
Enfournez pendant 45 minutes.

Pendant ce temps-là, lavez les épinards et coupez-les grossièrement.
Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir les épinards jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.

Lorsque les patates douces sont cuites, retirez légèrement la peau sur le dessus et écrasez-les un peu sur le dessus pour faire de la place pour le topping.
Ajoutez sur le dessus les épinards cuits.

Ajoutez ensuite une cuillère de yaourt grec sur chacune des patates.
Assaisonnez avec le Zaatar et le sel.
Ajoutez par dessus les pignons de pin grillés et servez aussitôt.

Bon appétit !