Soupe froide de courgettes

Comme je vous le disais sur mon compte Instagram, ma nouvelle passion de l’été, c’est les soupes froides. 🙂
C’est très facile à faire, c’est frais, c’est gourmand, c’est léger et surtout, c’est déclinable à l’infini !
Voici donc, la première d’une longue série : une soupe froide de courgettes à la feta que j’ai servi avec des crevettes sautées dont la recette est juste là.
Suivez-moi, je vous explique les étapes pas à pas !

Ingrédients : (pour 2 personnes)
2 courgettes
1 oignon
1 filet d’huile d’olive
1 cs de crème épaisse (type Isigny)
1 bouillon de légumes (la recette est là si vous voulez le faire maison)
1 piment vert
1 petite poignée de coriandre
Poivre du moulin

Coupez les courgettes en morceaux.
Vous pouvez garder la peau.
Epluchez l’oignon et coupez-le en morceaux.
Pas besoin de vous appliquer, de toute façon, tout sera mixé !
Dans une casserole, faites bouillir le bouillon.
Ajoutez-y les courgettes et les oignons.
Il faut que l’eau recouvre les légumes.
Puis, comptez une quinzaine de minutes de cuisson.
Ensuite, prenez vos légumes et mettez-les dans un blender.
Ajoutez par dessus la crème et la moitié du bouillon.
Surtout, ne versez pas tout, autrement, vous aurez une soupe froide de courgettes trop liquide.
Vous pourrez toujours rajouter le bouillon petit à petit par la suite, si besoin.
Une fois que c’est mixé, versez votre soupe dans une carafe et laissez-la tiédir tranquillement.
Puis, recouvrez-la de papier cellophane et mettez-la au frais pendant au moins 3-4 heures.
En général, je le prépare le matin pour le soir, pour qu’elle soit bien bien fraîche.

Quand votre soupe froide de courgettes est bien froide, versez-la dans des bols.
Ajoutez par dessus de la feta émiettée, quelques petits morceaux de piment vert haché (selon votre goût), un filet d’huile d’olive, du poivre du moulin et des herbes fraichement émincées (ici j’ai mis de la coriandre).
En principe entre le bouillon et la feta, vous n’avez pas besoin d’ajouter de sel.
Vous pouvez en rajouter à la fin aussi, sinon.

Bon appétit !