Si vous prévoyez de visiter la Turquie, je partage avec vous les 23 spécialités à manger à Istanbul et les bonnes adresses où les tester.
Je suis allée deux fois à Istanbul, et à chaque voyage, j’ai découvert plein de merveilles !
Rentrons dans le vif du sujet : les 23 spécialités à manger à Istanbul et mes bonnes adresses (que vous trouverez sous chaque photo) !
Côté food, Istanbul est un véritable paradis pour les gourmands : vous allez vous régaler !
Je vous ai préparé une sélection des MUST : 23 spécialités à manger à Istanbul absolument.
1- Kebap
Le kebap est l’un des spécialités les plus emblématiques de la Turquie.
Il existe une multitude de variétés, le Cağ Kebap (viande d’agneau marinée et cuite sur une broche verticale), le Şiş kebap (brochettes de viande grillée), le Adana kebap (viande hachée épicée) et le Döner kebap (viande grillée en rotation). Souvent servi avec du riz, du pain pita ou des légumes grillés, c’est une des spécialités à manger à Istanbul.
2- Meze
Le meze est un ensemble d’entrées froides ou chaudes servies à partager, souvent accompagnées de pain. On y trouve des assiettes comme le houmous (purée de pois chiches), le baba ghanoush (purée d’aubergines), les dolmas (feuilles de vigne farcies) et bien d’autres merveille.
Ces petites bouchées permettent de découvrir toute la richesse des saveurs turques.
C’est une belle façon de tester le meilleurs des spécialités à manger à Istanbul !
3- Lahmacun
Le lahmacun est une sorte de pizza turque, faite de pâte très fine, garnie de viande hachée, de légumes, de tomates et d’épices. Elle est généralement servie avec du citron frais et des herbes, à enrouler comme une tortilla.
Ce plat est parfait pour un déjeuner rapide et savoureux et figure parmi les incontournables des spécialités à manger à Istanbul.
4- Pide
Le pide est une autre spécialité turque qui ressemble à une pizza, mais avec une pâte plus fine et une garniture plus variée. On y trouve des ingrédients comme du fromage, des œufs, de la viande hachée ou des légumes.
Nous l’avons dégusté avec Ayran, un genre de yaourt à boire, légèrement salé.
C’est une des spécialités à manger à Istanbul.
5- Köfte
Les köfte sont des boulettes de viande, souvent hachée de bœuf ou d’agneau, mélangée avec des épices, de l’oignon et des herbes. Elles peuvent être grillées, frites ou cuites au four.
Elle sont parfois cuite avec des aubergines comme les Patlıcanlı Köfte.
Accompagnées de riz ou de pain, elles constituent un plat savoureux qui plaît à tous.
Si vous êtes à la recherche des spécialités à manger à Istanbul, vous ne pouvez pas passer à côté de celle-là !
6- Manti
Les manti sont des raviolis turcs farcis de viande hachée, souvent accompagnés d’un yaourt nature à l’ail et de beurre fondu.
Ce plat est réconfortant et très populaire, souvent servi lors de repas en famille ou entre amis : une des spécialités à manger à Istanbul sans hésiter !
7- Çiğ Köfte
Le çiğ köfte est une spécialité turque entièrement végétarienne à base de boulgour fin, d’épices, d’herbes et de pâte de tomate, formée en petites boulettes ou bâtonnets. Ce plat, très épicé, servi froid, est généralement accompagné de feuilles de laitue et de quartiers de citron.
Il est très populaire comme en-cas ou en entrée dans la cuisine turque.
Il a donc sa place parmi les spécialités à manger à Istanbul !
8- Kumpir
Le kumpir est une grande pomme de terre cuite, coupée en deux et garnie de tout ce que vous pouvez imaginer : fromage fondu, légumes, saucisses, olives, maïs, etc.
Ce plat est parfait pour un déjeuner rapide et savoureux, très populaire dans les rues d’Istanbul.
9- Börek
Le börek est une pâtisserie à base de pâte filo, souvent farcie de fromage, de viande ou d’épinards. Il peut être servi sous forme de rouleaux ou de couches superposées et est parfait pour une collation ou un repas léger. C’est une spécialité qui se mange aussi bien chaude que froide.
10- Gözleme
Les gözleme sont des sortes de crêpes turques farcies de fromage, de viande, d’épinards ou de pommes de terre, puis cuites sur une plaque chauffante. Ce plat savoureux et nourrissant est souvent servi comme en-cas ou au petit-déjeuner, particulièrement dans les marchés ou à la sortie des écoles.
11- Sucuk
Le sucuk est une saucisse épicée à base de bœuf ou de mouton, souvent grillée ou servie avec des œufs. C’est un plat copieux et savoureux, très apprécié au petit-déjeuner ou dans un sandwich.
La version la plus populaire est celle servie avec du pain, des tomates et du poivron.
C’est une des spécialités à manger à Istanbul !
12- Midye Dolma
Les midye dolma sont des moules farcies de riz, d’herbes et d’épices, puis cuites à la vapeur.
C’est une des spécialités à manger à Istanbul. Elle est très appréciée en bord de mer ou dans les rues d’Istanbul.
Ces petites bouchées sont idéales en entrée ou pour une collation.
Il existe une version sans sauce et une avec.
Ma préférence va à celle sans : un filet de citron par dessus, et c’est le bonheur absolu !
13- Muhlama
Le muhlama est un plat traditionnel de la région de la mer Noire, fait de fromage fondu, de beurre et de maïzena. Il est généralement servi chaud et se déguste avec du pain. Ce plat crémeux, savoureux et réconfortant est parfait pour ceux qui cherchent une expérience authentique de la cuisine turque.
14- Menemen
Le menemen est un plat de petit-déjeuner populaire en Turquie, fait d’œufs brouillés cuits avec des tomates, des poivrons et des épices. Il est généralement servi avec du pain frais pour tremper dans l’œuf, créant une expérience savoureuse et réconfortante, parfaite pour bien commencer la journée.
15- Balık Dürüm
Le Balık Dürüm c’est la grande découverte du séjour, un plat populaire en Turquie, particulièrement apprécié dans les rues d’Istanbul.
Il s’agit d’un sandwich à base de poisson grillé, souvent du maquereau, enroulé dans un pain pita ou un wrap, accompagné de légumes frais comme des oignons, du persil, et parfois un peu de sauce. Ce plat simple mais savoureux est parfait pour un déjeuner léger ou une collation en bord de mer.
Le Balık Dürüm est une des spécialités à manger à Istanbul.
16- Baklava
Ce dessert sucré, composé de couches de pâte filo, de noix (des pistaches ou des amandes) et d’un sirop sucré, est un délice à ne pas manquer.
Très sucré et croustillant, c’est une merveilles incontournables parmi les spécialités à manger à Istanbul.
17- Kunefe
Le kunefe est un dessert turc fait de pâte kataïf (semblable à des cheveux d’ange) farcie de fromage fondant, le tout noyé dans un sirop sucré. Ce dessert est particulièrement apprécié pour sa texture fondante et croquante à la fois, et il est souvent servi chaud, généralement accompagné de pistaches.
18- Trilece
Le trilece est un gâteau éponge imbibé de trois types de lait : lait condensé, lait évaporé et crème. Ce dessert, extrêmement populaire en Turquie, a une texture légère et crémeuse, et est souvent garni de caramel. C’est un délice sucré qui fond dans la bouche.
19- Çay (Thé turc)
Le çay est un thé noir servi dans de petites tasses en forme de tulipe, généralement accompagné de sucre. C’est l’une des boissons les plus consommées en Turquie, et il est souvent servi à toute heure de la journée, dans les cafés, les restaurants et même chez les habitants.
20- Simit
Le simit est un pain rond recouvert de graines de sésame, croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. C’est une collation populaire, souvent vendue dans les rues d’Istanbul, et idéale pour un petit-déjeuner ou une pause en journée.
Il est souvent dégusté avec un verre de thé turc.
Vous ne pouvez pas passer à coté : c’est incontestablement une des spécialités à manger à Istanbul tartinée de fromage ou de chocolat !
21- Katmer
Le katmer est une délicieuse pâtisserie turque, préparée avec une pâte fine et légère, farcie de pistaches et de sucre. Ce dessert, souvent dégusté au petit-déjeuner ou en collation, est croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Il est généralement servi chaud et accompagné d’un verre de thé turc.
Je l’ai dégusté avec un supplément glace : ça donne un peu de fraicheur et c’est un de mes desserts préférés parmi les spécialités à manger à Istanbul !
22- Sahlep
Le sahlep est une boisson chaude traditionnelle de Turquie, parfaite pour l’hiver. Elle est faite à base de poudre de tubercule d’orchidée, du lait et du sucre, ce qui lui donne une texture crémeuse et une saveur douce et réconfortante. Parfois, de la cannelle est ajoutée pour parfumer cette boisson qui, au-delà de sa douceur, est aussi réputée pour ses propriétés réchauffantes et apaisantes.
23- Loukoum
Le loukoum, également appelé Turkish delight, est une confiserie et une des spécialités à manger à Istanbul absolument.
Ce bonbon moelleux à base de sucre, d’amidon est souvent parfumé à la rose, à la pistache ou à la noix de coco.
Il est souvent servi en petites bouchées, saupoudré de sucre glace, et c’est une belle idée de cadeau à rapporter dans sa valise !
Et voilà, c’est la fin de ce petit tout culinaire à travers les spécialités à manger à Istanbul.
J’espère que ça vous inspirera et j’ai hâte d’avoir vos retours !
En attendant l’article sur mon itinéraire à Istanbul, voici un article sur un autre coin de la planète !