Loubia, les haricots blancs à la marocaine

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Voici une nouvelles recette incontournable des tables marocaines : Loubia.
Ce sont des haricots blancs secs, cuisinés avec plein d’épices.

Mais comment préparer la Loubia marocaine ?

La recette en vidéo est disponible sur ma chaine Youtube.

 

C’est très facile à faire : il suffit de mettre tous les ingrédients ensemble dans une cocotte minute et de laisser mijoter.
En moins de 30 minutes, ce sera prêt.
La loubia est un plat incontournable quand il fait froid !


Ingrédients :
250g d’haricots blancs secs
2 grosses tomates
4 gousses d’ail
1 pincée de poivre
1/2 cc de curcuma
1/2 cc de cumin
1 filet d’huile d’olive
3 cs de concentré de tomates
1 cs de persil et coriandre hachés
2 grands verres d’eau
1 pincée de sel

Mettez les haricots blancs dans un bol et couvrez-les d’eau.
Laissez-les reposer une nuit .
Ensuite épluchez les tomates et coupez-les en tous petits morceaux.
Epluchez les gousses d’ail et râpez-les.


Versez un filet d’huile d’olive dans une cocotte minute et versez-y les tomates et l’ail râpé.
Ajoutez le sel, le poivre, le curcuma et le cumin.


Mélangez puis ajoutez le concentré de tomates, le persil et la coriandre hachés.
Ajoutez ensuite les haricots blancs égouttés.
Ajoutez les 2 grands verres d’eau et mélangez.
Fermez la cocotte et mettez-la feu à pleine puissance.
Quand elle commence à siffler, baissez sur feu moyen et laissez cuire 25 minutes.
Servez aussitôt votre loubia.


Bon appétit !
Si vous avez aimé cette recette, vous pouvez essayer celle-ci ou encore celle-là.

 

Loubia, les haricots blancs à la marocaine

Savourez la loubia, un plat marocain traditionnel à base de haricots blancs mijotés dans une sauce épicée et savoureuse. Riche en saveurs et en protéines, il est parfait pour un repas réconfortant et nourrissant.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Accompagnement, Plat principal
Cuisine Marocaine
Portions 4 personnes

Equipment

  • 1 cocotte minute

Ingrédients
  

  • 250 g haricots blancs
  • 2 tomates
  • 4 gousses d'ail
  • 1 pincée poivre
  • 0,5 c. à café curcuma
  • 0,5 c. à café cumin
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 3 c. à soupe concentré de tomates
  • 1 c. à soupe persil haché
  • 1 c. à soupe coriandre hachée
  • 50 cl eau
  • 1 c. à café sel

Instructions
 

  • Mettez les haricots blancs dans un bol et couvrez-les d’eau. Laissez-les reposer une nuit .
  • Le lendemain, mettez dans une cocotte minute les tomates épluchées et coupées en tous petits morceaux. Epluchez les gousses d’ail et râpez-les dans la cocotte.
  • Ajoutez-y le sel, le poivre, le curcuma, le cumin, le concentré de tomates, le persil et la coriandre hachés.
  • Ajoutez ensuite les haricots blancs égouttés, l’eau et mélangez. Fermez la cocotte et mettez-la feu à pleine puissance jusqu'à ce qu'elle commence à siffler.
  • Baissez ensuite sur feu moyen et laissez cuire 25 minutes puis servez.

12 réflexions au sujet de “Loubia, les haricots blancs à la marocaine”

  5. Bonjour Salma, c’est par cette recette trouvée je ne sais où (sur Pinterest ?) que je suis arrivée sur ton blog. Mais quelle tuerie ! Faite un soir de semaine à une tablée avec deux grands ados, dont un qui n’avait jamais mangé de haricots blancs (eh oui) et qui a trouvé ça super bon, qui s’est resservi alors qu’il n’aime jamais rien : Victoire pour toi ! La ola pour toi ! Je vais la garder bien précieusement pour la refaire (les légumineuses sont excellentes pour la santé) et m’abonner de ce pas à ton Instagram pour être bien au courant. Vivement que je teste d’autres recettes 🙂

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  7. Bonjour je suis.en train de faire cette recette et depuis plus d 1h30 ça cuit. Mais les haricots restent tjr croquants. Est ce normal? Vous aviez 35 min de de cuisson.

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    • Bonjour,
      Utilisez-vous bien une cocotte minute ? Avez-vous pré-trempé vos haricots blancs dans de l’eau ?
      En principe, ça va très vite dans ce cas. 🙂
      Bonne journée,
      Salma

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  8. Bonjour
    Je vais tester cette recette mais je n’ai pas de cocotte minute
    Comment adapter la cuisson svp?
    J’ai un monsieur cuisine ou fait tout simple.
    Merci beaucoup
    Lucie

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