Côtes de veau rôties au four
Découvrez cette recette de côtes de veau rôties au four, tendres et juteuses. Un plat savoureux et facile à préparer, parfait pour un repas convivial ou une occasion spéciale.
Ingrédients
- 2,5 kg côtes de veau
- 5 gousses ail
- 1 c. à café cumin en poudre
- 1 c. à café sel
- 1 c. à café smen (beurre rance)
- 1 pincée pistils de safran
- 5 pommes de terre
Instructions
- Commencez par préparer la marinade. Epluchez les gousses d’ail puis râpez-les dans un bol. Ajoutez-y le sel, le cumin, les pistils de safran, le beurre rance puis un fond d’eau pour pouvoir mélanger les ingrédients.
- Badigeonnez ensuite la viande de tous les côtés avec ce mélange. Si vous avez le temps, laissez-la mariner autant que vous pouvez (quelques minutes jusqu’à une nuit au frais) sinon, passez directement à la cuisson.
- Pour cela, mettez la viande dans une cocotte qui va au four avec le couvercle et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 3 heures.
- Toutes les 30 minutes, retournez la viande pour qu’elle cuise uniformément. La viande va libérer du gras et former un jus de cuisson : pas besoin d’y ajouter d’eau ni quoi que ce soit.
- Pensez à la piquer à l’aide d’un couteau et à l’arroser du jus de cuisson à chaque fois que vous allez la retourner. Ceci permet de garder la viande tendre et juteuse.
- Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux puis faites les cuire à l'eau.
- Ajoutez les pommes de terre égouttées dans la cocotte 20 minutes avant la fin de la cuisson de la viande.
- Faites cuire les dernières 10 minutes à découvert.
Notes
Servez avec des salades.