Djaj M’hamar bdeghmira : poulet aux olives et au citron confit
Découvrez le Djaj M’hamar bdeghmira, un poulet aux olives et au citron confit, un plat marocain savoureux et parfumé. Le poulet tendre, accompagné d'olives et de citron confit, offre une explosion de saveurs, parfait pour un repas traditionnel et convivial.
Ingrédients
Pour le poulet
- 1 poulet fermier, évidé et nettoyé
- 1 c. à café sel
- 1 c. à café gingembre
- 0,5 c. à café curcuma
- 1 gousse d'ail
- 4 c. à soupe eau
Pour la sauce
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café gingembre
- 0,5 c. à café curcuma
- 1 pincée sel (pas beaucoup, le citron confit est salé)
- 5 filaments safran
- 4 oignons
- 3 branches persil frais
- 3 branches coriandre fraiche
- 1 c. à soupe citron confit coupé en petits morceaux
- 50 g olives violettes
- 25 cl eau
Instructions
- Mélangez dans un bol les épices pour la marinade, la gousse d'ail râpée et l'eau puis badigeonnez le poulet de tous les côtés. Laissez mariner autant que vous pouvez.
- Puis préparez la sauce. Dans une cocotte, faites revenir les oignons épluchés et coupés en lamelles avec l'huile d'olive.Ajoutez-y le gingembre, le curcuma, le safran, le persil et la coriandre ficelés, l’eau et mélangez.
- Ajoutez le poulet par dessus. Une fois que l’eau boue, couvrez, et laissez cuire 30 minutes.
- Lorsque le poulet est cuit, retirez-le de la sauce et mettez-le dans un plat allant au four. Faites-le dorer 20 minutes à 200°C.
- Retirez le bouquet d'herbes dans la sauce. Ajoutez-y le citron confit coupé en dés et les olives et laissez réduire.
- Une fois que le poulet est bien doré, versez-le dans un plat et ajoutez par dessus la sauce réduite. Décorez avec quelques lamelles de citron confit.
Notes
Servez avec du pain maison et des salades marocaines.