Lham Mhamar
Le Lham Mhamar est un plat traditionnel marocain, savoureux et réconfortant, composé de viande d'agneau mijotée dans une sauce riche et épicée. Ce plat est souvent préparé avec des oignons, des épices comme le curcuma et la cannelle. Le Lham Mhamar est idéal pour les repas de fête ou les occasions spéciales, offrant une explosion de saveurs exquises qui raviront vos papilles. Un véritable délice de la cuisine marocaine!
Ingrédients
Pour la marinade de la viande :
- 600 g agneau
- 1 c. à café gingembre
- 1 c. à café paprika
- 1 pincéée cumin
- 1 c. à café sel
- 2 gousses ail
- 10 cl eau
Pour la sauce
- 1 kg oignon
- 1 c. à café gingembre
- 1 c. à café curcuma
- 0,5 c. à café paprika
- 1 pincée cumin
- 1 c. à café sel
- 500 mL eau
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 0,5 c. à café smen (beurre rance)
Instructions
- Mettez la viande dans un récipient et ajoutez-y les épices (gingembre, curcuma, paprika, cumin et sel), les gousses d’ail râpées et un fond d’eau. Mélangez et laissez mariner 1 heure jusqu’à une nuit.
- Dans une cocotte, versez l’huile d’olive. Ajoutez-y la viande marinée. Ajoutez-y les oignons épluchés et coupés en morceaux et l’eau.
- Mélangez puis fermez la cocotte et laissez cuire pendant 45 minutes.
- Retirez ensuite la viande et faites-la griller au four 20 minutes à 180°C.
- Ajoutez le beurre rance dans la sauce restant dans la cocotte et laissez-la réduire, à feu doux.
- Mettez ensuite la viande dans une assiette, ajoutez par dessus la sauce et servez avec des frites.