Mujadarra, le riz aux lentilles à la libanaise
Savourez la mujadara, un plat végétarien simple et savoureux à base de lentilles, riz et oignons caramélisés. Riche en protéines et en saveurs, c’est une recette réconfortante et nourrissante, idéale pour un repas sain et équilibré.
Ingrédients
- 150 g lentilles blondes
- 150 g riz basmati
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café cumin
- 1 c. à café curcuma
- 1 c. à café cannelle
- 1 c. à café sel
- 30 cl eau
Pour la sauce au yaourt
- 1 yaourt à la grecque
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à café sel
Pour les oignons caramélisés
- 2 oignons
- 3 c. à soupe huile de tournesol
- 1 pincée sel
Instructions
- Faites bouillir les lentilles préalablement trempées dans l'eau et égouttés pendant 20 minutes puis réservez.
- Faites revenir les oignons émincés dans une poêle avec l'huile de tournesol jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
- Dans un bol, mélangez le yaourt à la grecque, l'ail râpé et le sel puis réservez au frais.
- Lavez le riz dans une passoire et égouttez-le.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les épices puis ajoutez le riz égouttez. Mélangez bien pour que le riz soit bien enrobé d’épices.
- Versez l’eau et salez. Couvrez et laissez cuire 15 minutes. Ensuite, éteignez le feu, laissez le riz refroidir légèrement puis remuez les grains avec une fourchette pour qu’ils ne collent pas entre eux.
- Ajoutez-y les lentilles et la moitié des oignons frits, puis mélangez bien.
- Servez dans une assiette le mélange chaud et ajoutez la sauce au yaourt sur le dessus. Décorez avec le reste d’oignons frits.
Notes
Vous pouvez servir la Mujaddara en accompagnement d'une grillade par exemple.