Salade d’agneau aux nectarines
Salade d'agneau aux nectarines : une combinaison savoureuse d'agneau grillé et de nectarines juteuses, relevée par des herbes fraîches. Un mélange sucré-salé parfait pour un repas léger et raffiné.
Ingrédients
- 300 g agneau (gigot)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 pincée cardamome
- 1 citron
- 2 c. à soupe labné
Instructions
- Commencez par préparer la marinade. Dans un saladier, mélangez le jus de citron avec le sel, le poivre et la cardamome.
- Ajoutez-y les tranches de gigot d’agneau et faites-les mariner autant que vous pouvez. Puis, faites-les cuire dans une poêle, des deux côtés. Laissez ensuite reposer la viande pendant 10 minutes, à couvert avant de la couper en petits morceaux.
- Dressez ensuite dans deux assiettes. Commencez par y mettre un fond de labné (ou à défaut, du yaourt à la grecque).
- Ajoutez par dessus une petite poignée de mâche dans chacune des assiettes et des morceaux de nectarines.
- Ajoutez ensuite l’agneau en morceaux, une pincée de cardamome, les feuilles de menthe et de coriandre.
- Pour le côté croquant, ajoutez-y les pignons de pins torréfiés et servez aussitôt.