Soupe froide de petits pois au lait de coco et à la citronnelle
Découvrez cette soupe froide de petits pois au lait de coco et à la citronnelle, un mariage parfait entre douceur et exotisme. Cette recette légère et veloutée, idéale pour les journées chaudes, offre une expérience gustative originale et rafraîchissante, parfaite en entrée ou en plat végétarien.
Ingrédients
- 400 g petits pois
- 1 L eau
- 1 bouillon de légumes
- 125 mL lait de coco
- 1 c. à café citronnelle coupée en morceaux
- 1 c. à café gingembre épluché et coupé en morceaux
- 1/2 c. à café sel
- 1 bouquet coriandre
- 1/2 citron vert
Instructions
- Mettez les petits pois dans une casserole et ajoutez-y le bouillon de légumes et l’eau. Faites-les cuire pendant 20-25 minutes puis égouttez-les.
- Mettez les petits pois dans un blender (gardez-en un petit peu pour la déco) et mettez le bouillon de côté pour le moment.Dans votre blender, ajoutez le lait de coco, la citronnelle et le gingembre coupés en morceaux, le sel, le petit bouquet de coriandre et le zeste et le jus du citron vert.
- Fermez le blender puis mixez. Une fois que les petits pois sont bien mixés, ajoutez des louches de bouillon petit à petit en mixant jusqu’à obtenir la consistance de soupe qui vous plait.
- Mettez ensuite au frais au moins 2 heures.
- Servez la soupe froide de petits pois dans des bols. Ajoutez par dessus un filet de lait de coco et de citron vert, des petits pois non mixés, du piment (selon le goût), des feuilles de coriandre, une pincée de sel et de poivre.