Tajine de poivrons, tomates et oeufs
Le tajine de poivrons, tomates et œufs est un plat végétarien savoureux, parfumé et coloré. Ce plat réconfortant et plein de saveurs méditerranéennes est idéal pour un repas léger ou un brunch, accompagné de pain maison pour savourer chaque bouchée.
Equipment
- 1 tajine
Ingrédients
- 1 échalote
- 200 g poivrons de toutes les couleurs
- 400 g pulpe de tomates
- 3 oeufs
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 1 c. à soupe huile d'olive
Instructions
- Commencez par versez un filet d’huile d’olive dans votre tajine. Ajoutez-y l’échalote hachée et remuez.
- Ajoutez ensuite les poivrons en lamelles et mélangez.
- Ajoutez ensuite la pulpe de tomates et laissez cuire une dizaine de minutes.
- Cassez ensuite les oeufs par dessus et couvrez jusqu'à obtenir la cuisson des oeufs qui vous plait.
- Ajoutez sur votre tajine de poivrons un peu de sel, un peu de poivre du moulin, quelques feuilles de coriandre sur le dessus puis servez avec du pain.