Tarte aux fraises et aux amandes
Succombez à la tarte aux fraises et aux amandes : une pâte sablée croustillante, garnie d'une crème d'amandes fondante, surmontée de fraises fraîches et juteuses. Un dessert sucré et fruité, parfait pour les gourmands de saison !
Ingrédients
- 1 pâte sucrée (recette ici)
Pour la crème amandes/citron
- 50 g beurre mou
- 30 g sucre
- 50 g poudre d'amande
- 1 oeuf
- 1 citron jaune
- 20 g amandes hachées
Pour le confit de fraises( vous pouvez le remplacer par 2 grosses c. à soupe de confiture)
- 150 g fraises
- 25 g sucre en poudre
- 4 g pectine
- 1 c. à soupe jus de citron
Pour le montage
- 350 g fraises
Instructions
- Commencez par foncer votre cercle de 20cm avec la pâte sucrée puis, enfournez-la 15 minutes dans une four préchauffé à 170°C.
- Pour la crème d'amandes, mélangez le beurre très mou (mais pas fondu) avec le sucre puis ajoutez la poudre d'amande.
- Ajoutez-y ensuite l’oeuf et le zeste du citron et mélangez.
- Retirez ensuite la pâte mi-cuite du four et laissez-la refroidir.
- Ajoutez la crème d’amande puis les amandes hachées par dessus et enfournez à nouveau 15 minutes à 170°C.
- Pendant ce temps-là équeutez les fraises et coupez-les en lamelles.
- Préparez le confit de fraises. Coupez les fraises en petits morceaux puis mettez-les dans une casserole. Ajoutez-y le jus de citron et la moitié du sucre et faites chauffer.
- Mélangez le reste de sucre avec la pectine puis ajoutez-les au mélange chaud. Faites bouillir puis retirer du feu et laissez refroidir. Une fois froid, tartinez le dessus de la tarte avec le confit de fraises.
- Disposez ensuite les fruits par dessus et mettez votre tarte aux fraises au frais 1 heure avant de la servir.