Tarte aux poires et crème d’amandes
Une tarte gourmande alliant des poires juteuses et une crème d'amandes onctueuse, le tout sur une pâte croustillante. Un dessert élégant et savoureux qui ravira les papilles à chaque bouchée.
Ingrédients
- 1 pâte sucrée (recette ici)
- 3 poires
- 30 g amandes effilées
Pour le sirop
- 0,5 L eau
- 150 g sucre
- 2 bâtons cannelle
Pour la crème d’amandes
- 50 g beurre mou
- 60 g poudre d'amande
- 30 g sucre en poudre
- 1 sachet sucre vanillé
- 2 c. à soupe eau de fleur d'oranger
- 1 oeuf
Instructions
- Commencez par préparer le sirop pour pocher les poires. Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et les bâtons de cannelle et portez à ébullition.
- Pendant ce temps-là, épluchez les poires. Coupez-les en deux et retirez les pépins.
- Lorsque le sirop boue, mettez-y les poires et couvrez. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Ensuite, préparez la crème d’amandes. Commencez par mélanger le beurre mou et les sucres. Ajoutez-y l’eau de fleur d’oranger et l'oeuf et mélangez.
- Ajoutez-y ensuite la poudre d’amandes, mélangez puis mettez de côté.
- Abaissez la pâte puis foncez un moule à tarte ou un cercle.
- Versez par dessus la crème d’amandes.
- Récupérez les poires puis égouttez-les bien. Coupez-les en fines lamelles puis mettez les sur la crème d’amande.
- Ajoutez les amandes effilées entre les poires.
- Faites cuire pendant 40 minutes à 160°C et le tour est joué !
Notes
Laissez refroidir avant de servir cette délicieuse tarte aux poires.