Velouté de courgettes au parmesan
Ce velouté de courgettes est crémeux à souhait et change des recettes habituels. Idéal pour un dîner réconfortant !
Ingrédients
- 700 g courgettes
- 1 oignon
- 1 c. à soupe ail
- 1 poignée basilic frais
- 2 portions fromage à tartiner (kiri)
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 10 g parmesan
Pour les croutons
- 2 tranches pain
- 1 c. à soupe huile d’olive
Instructions
- Versez l'huile d’olive dans une cocotte puis faites-y revenir l’oignon et l’ail émincés.
- Ajoutez-y les courgettes coupées et mélangez jusqu'à ce que les légumes soient dorés.
- Couvrez aux 3/4 d’eau ou de bouillon et faites cuire pendant 30 minutes.
- Versez ensuite dans votre blender. Ajoutez-y le basilic, les kiri et mixez.
- Coupez ensuite le pain en dés et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils dorent.
- Versez ensuite votre soupe dans une assiette creuse ou un bol. Ajoutez par dessus les croûtons.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, un filet d’huile d’olive et du parmesan râpé.
- Décorez votre velouté de courgettes avec quelques feuilles de basilic et servez.