Salade de potiron rôti, betterave, comté et noix

La salade que je vous propose aujourd’hui contient du potiron rôti à la cannelle.
C’est le genre de salade dont je fais volontiers mon déjeuner ou mon diner.
Rapide à préparer, pleine d’arômes et légère : c’est tout ce que j’aime !
Quand je pense que le jour où j’ai créé ce blog, je pouvais compter les légumes qui me plaisaient sur les doigts d’une main…
Ce blog m’a réconcilié avec bon nombre d’entre eux, à commencer par les Cucurbitacées !

Ingrédients :
1/2 potiron
2 poignées de mélange de jeunes pousses et betterave
5 noix
30 g de comté
1/2 cc de cannelle en poudre
Sel
Poivre
Huile d’olive
Pour la vinaigrette :
1 cc de moutarde (j’ai choisi de la Savora)
1/2 cs d’huile d’olive
1 cc de vinaigre balsamique
Sel
Poivre

Préchauffez le four à 200°C.
Coupez le potiron en deux et retirez les graines.
Gardez-les soigneusement, je vous dirai quoi en faire dans un prochain article !
Faîtes de grosses lamelles (en évitant d’y laisser vos doigts ! :p ) puis disposez-les sur une plaque chemisée de papier cuisson.
Personnellement, j’ai laissé la peau mais vous pouvez l’enlever si vous n’aimez pas ça.
Salez, poivrez puis saupoudrez la cannelle par dessus.
Ajoutez un filet d’huile d’olive et enfournez une vingtaine de minutes.
Retournez-les à mi-cuisson.

Pendant ce temps là, mettez la salade dans une assiette.

Coupez le comté en petits cubes et concassez les noix puis ajoutez-les dans l’assiette.

Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.