Briouates dial louz (aux amandes)

Aujourd’hui, je vous parle d’une autre gourmandise marocaine.
Une petite tuerie aux amandes qui dégouline de miel.
Le principe est simple : une base de pâte d’amandes sucrée, enroulée dans de la feuille de brick, frite puis enrobée de miel à l’eau de fleur d’oranger.

Je la conserve au congélateur plusieurs mois et en sort quelques unes de temps en temps quand j’en ai envie
Au Maroc, on la déguste particulièrement pendant le mois de Ramadan avec la Harira, la soupe traditionnelle marocaine.
Je vous propose la recette en détails, expliquée pas à pas.
Vous verrez, c’est très facile à faire et le rendu est délicieux.

Ingrédients : (Pour une trentaine de briouates)
1 paquet de feuille de bricks
200g d’amandes
100g de sucre en poudre
20g de beurre
1 cc rase de cannelle
300g de miel
3 cs d’eau de fleur d’oranger
Huile pour la friture

Si vos amandes ont toujours leur peau.
Faites les bouillir dans de l’eau puis enlevez-la.
Sinon, vous pouvez directement passer à l’étape suivante.

Mixez les amandes émondées et le sucre en poudre.
Rajoutez le beurre et la cannelle et mixez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte.

Façonnez des petits bâtonnets avec la pâte d’amandes obtenue pour que ce soit plus facile au moment du pliage et avoir des briouates de la même taille.
Plier les bricks dans la longueur pour obtenir le rendu ci-dessous (une vidéo arrive pour vous expliquer cette étape).

Faites chauffer une poêle et lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez l’huile de friture et laissez chauffer.
Faites dorer les briouates.
Lorsqu’elles sont dorées d’un côté, retournez-les pour qu’elles dorent de l’autre.

Pendant ce temps-là, mettez le miel dans une grande casserole/cocotte et faites le chauffer.
Ajoutez l’eau de fleur d’oranger.
Retirez ensuite du feu et rajouter les briouates au fur et à mesure qu’elles cuisent dans le miel.
Retournez-les dans le miel pour bien les enrober.
Laissez une nuit dans le miel en mélangeant de temps en temps.

Bon appétit !

Briouates dial louz (aux amandes)

Craquez pour ces briouates dial louz, des pâtisseries marocaines croustillantes garnies d’amandes sucrées. Un délice à savourer lors de vos goûters, vos fêtes ou au moment de la rupture du jeûne, pour un véritable moment de gourmandise en plein Ramadan.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 1 heure h 15 minutes min

Portions 6 personnes

Ingrédients

  

• 1 paquet feuilles de brick
• 200 g amandes entières
• 100 g sucre en poudre
• 20 g beurre
• 1 c. à café cannelle rase
• 300 g miel de fleurs
• 3 c. à soupe eau de fleur d'oranger
• huile pour la friture

Instructions

 

• Faites bouillir une casserole d’eau. Versez les amandes dedans pendant 5 minutes puis égouttez-les. Retirez ensuite leur peau.
• Mixez les amandes émondées, le sucre en poudre, le beurre, et la cannelle jusqu’à obtenir une pâte homogène et malléable.
• Façonnez des petits bâtonnets avec la pâte d'amandes obtenue puis pliez vos briouates.
• Faites chauffer une poêle et lorsqu’elle est bien chaude, ajouter l’huile de friture et laisser chauffer. Faites dorer les briouates des deux côtés.
• Mettez le miel dans une grande casserole et faites le chauffer. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger.
• Retirez ensuite le miel du feu et plongez-y les briouates dès qu'elles sont cuites. Retournez-les dans le miel pour bien les enrober.

Notes

Ces briouates se congèlent très bien. Et vous pouvez parfumer la farce à ce que vous voulez : citron, praliné…