Mujadarra, le riz aux lentilles à la libanaise

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Je vous ai déjà dit que je détestais les lentilles ?
Enfin, ça c’était avant de découvrir la Mujadarra !
C’est en fait une recette libanaise de riz aux lentilles et aux épices.
Elle peut être servie avec des oignons caramélisés et une sauce au yaourt ou pas, selon votre goût.
C’est très facile à faire et délicieux.
Vous pouvez d’ailleurs servir cette Mujadarra avec la recette de la viande hachée à la libanaise que je vous proposais il y a quelques jours…

Si vous voulez la recette en vidéo, elle est disponible sur ma chaîne Youtube.

Sinon, rendez-vous plus bas pour la recette pas à pas ! 🙂

 
 
Mujadarra
 
Ingrédients :
150g de lentilles
150g de riz basmati
2 cs d’huile d’olive
1 cc de cumin moulu
1 cc de curcuma
1 cc de cannelle
Sel
30 cl d’eau
Pour la sauce au yaourt :
1 yaourt à la grecque
1 gousse d’ail
Sel
Pour les oignons frits :
2 oignons
3 cs d’huile de friture
Sel
 
Emincez les oignons finement et faites-les revenir dans une poêle contenant de l’huile de friture bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Ils doivent être très bruns mais éviter de les faire cramer.
Ajoutez-y une pincée de sel et mélangez.
Retirez l’excédent d’huile et réservez dans une assiette.
Ensuite, versez le yaourt dans un bol et râpez-y l’ail.
Mélangez et ajoutez-y le sel.
Couvrez et réservez au frais.
Mettez les lentilles dans une casserole d’eau et portez à ébullition.
Faites cuire 20  minutes puis égouttez-les et réservez.

Lavez le riz dans une passoire et égouttez-le.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les épices puis ajoutez le riz.
Mélangez bien pour que le riz soit bien enrobé d’épices.
Versez l’eau et salez.
Couvrez et laissez cuire 15 minutes.
Ensuite, éteignez le feu, laissez refroidir légèrement puis remuez les grains avec une  fourchette pour qu’ils ne collent pas entre eux.
Ajoutez-y les lentilles et la moitié des oignons frits, puis mélangez bien.
Servez votre Mujadarra bien chaude et ajoutez la sauce au yaourt sur le dessus.
Décorez avec  le reste d’oignons frits.
Votre Mujadarra est prête !
 
Mujadarra
 
Bon appétit !

Mujadarra, le riz aux lentilles à la libanaise

Savourez la mujadara, un plat végétarien simple et savoureux à base de lentilles, riz et oignons caramélisés. Riche en protéines et en saveurs, c’est une recette réconfortante et nourrissante, idéale pour un repas sain et équilibré.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Accompagnement
Cuisine libanaise
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 150 g lentilles blondes
  • 150 g riz basmati
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à café cumin
  • 1 c. à café curcuma
  • 1 c. à café cannelle
  • 1 c. à café sel
  • 30 cl eau

Pour la sauce au yaourt

  • 1 yaourt à la grecque
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à café sel

Pour les oignons caramélisés

  • 2 oignons
  • 3 c. à soupe huile de tournesol
  • 1 pincée sel

Instructions
 

  • Faites bouillir les lentilles préalablement trempées dans l'eau et égouttés pendant 20 minutes puis réservez.
  • Faites revenir les oignons émincés dans une poêle avec l'huile de tournesol jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
  • Dans un bol, mélangez le yaourt à la grecque, l'ail râpé et le sel puis réservez au frais.
  • Lavez le riz dans une passoire et égouttez-le.
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les épices puis ajoutez le riz égouttez. Mélangez bien pour que le riz soit bien enrobé d’épices.
  • Versez l’eau et salez. Couvrez et laissez cuire 15 minutes. Ensuite, éteignez le feu, laissez le riz refroidir légèrement puis remuez les grains avec une fourchette pour qu’ils ne collent pas entre eux.
  • Ajoutez-y les lentilles et la moitié des oignons frits, puis mélangez bien.
  • Servez dans une assiette le mélange chaud et ajoutez la sauce au yaourt sur le dessus. Décorez avec  le reste d’oignons frits.

Notes

Vous pouvez servir la Mujaddara en accompagnement d’une grillade par exemple.
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24 réflexions au sujet de “Mujadarra, le riz aux lentilles à la libanaise”

  7. Nous venons d’en faire pour la première fois et c’est délicieux ! Personnellement, je laisserai juste cuire les lentilles un peu plus longtemps la prochaine fois pour qu’elles soient plus fondantes. Toute la famille a accroché, ce qui n’est pas toujours le cas 😉 Merci pour cette recette !

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  9. Ping : Mujadarra {riz aux lentilles libanais} Maman Tambouille !

  11. Bonjour. Je fais la Mujjadara depuis longtemps J’adore ce plat. Mes variantes: pour moi, c’est 4 Epices et un peu de cumin. Pour que le riz et les lentilles soient cuits en même temps, je fais précuire mes lentilles. Pendant ce temps-là, je fais tremper mon riz à l’ eau Froide. Ensuite, au lieu de ne mettre que le riz, je mets les lentilles avec et donc, riz et lentilles arrivent à la cuisson voulue en même temps.
    Et pour le yaourt, je le mets nature pour donner un goût plus doux.
    Bonne dégustation.

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  14. Super recette, super original ! J’ai été un peu frileuse sur épices car j’avais peur que mon homme n’aime pas, mais il a adoré, la prochaine fois je mettrais un peu plus de cumin et de curcuma, et je ferais un oignon de plus. Merci !

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  15. Je viens de tester la recette et c’est très très très bon! En accompagnement j’ai fais des galettes de carottes au curry: j’ai l’impression d’avoir voyagé dans mon assiette !

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  16. Félicitations et Mille Mercis pour cetteexcellente recette !!!!
    La cuisine libanaise, qui gagne à être connue, ne se résume pas qu’à de la succulente pâtisserie !!! Bravo pour ce partage !!!!!

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