Batbout, recette facile expliquée pas à pas

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Les batbouts, ce sont des petits pains sans matières grasses cuits à la poêle.
Ils sont très faciles à faire, délicieux et typiques de la cuisine marocaine.
On en consomme beaucoup pendant la période de Ramadan : en tartines, en accompagnement d’un tajine, farcis…
C’est parfait pour un pique nique aussi!
La recette est très simple et je vous l’explique pas à pas.

batbout
Ingrédients : (Pour une 60 batbouts environs)
500 g de semoule extra fine
400 g de farine
1 cc sel
2 sachets de levure boulangère sèche
1 cs de sucre en poudre
1/2L d’eau tiède (voir un peu plus selon la farine)


Mettez la moitié de l’eau tiède, la levure boulangère, le sucre, le sel, la farine et la semoule fine dans votre robot, dans cet ordre-là.
Le fait d’ajouter la moitié de l’eau tiède permet de commencer à former la pâte.
Il faudra rajouter progressivement le reste en fonction du degrés d’absorption de votre farine.
Pétrissez 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit élastique.
Elle est encore un peu collante à la fin, c’est normal.


Mettez la pâte dans un saladier, saupoudrez le dessus de semoule fine et couvrez-la.
Laissez-la lever entre 1 heure et 1h30 , dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.
Il faut qu’elle double de volume.


Divisez la pâte en deux.
Étalez ensuite chacune des boules pour avoir une épaisseur de 1 cm environ.


Avec un emporte-pièce, formez des disques.
Récupérez-les et disposez-les sur un torchon propre.


Récupérez les restes et abaissez la pâte à nouveau.
Couvrez les disques de pâte avec un autre linge propre et laissez-les lever une vingtaine de minutes.


Faites chauffer une grande poêle anti-adhésive et mettez les pains à cuire (sans matières grasses).
Lorsqu’ils sont dorés d’un côté, retournez-les et laissez-les cuire de l’autre.
Retirez de la poêle et laissez refroidir dans un torchon propre.


Et si vous cherchez des idées de garnitures, il y a celle-ci ou encore celle-là !

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Bon appétit !

Batbout, recette facile expliquée pas à pas

Savourez le batbout, un pain marocain cuit à la poêle, sans matière grasse et léger, idéal pour accompagner vos repas ou pour un goûter savoureux. Facile à préparer, il se marie parfaitement avec des garnitures sucrées ou salées.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
1 heure 30 minutes
Temps total 3 heures
Portions 6 personnes

Ingredients
  

  • 500 g semoule extra fine
  • 400 g farine T45
  • 1 c. à café sel
  • 16 g levure boulangère sèche
  • 1 c. à soupe sucre en poudre
  • 500 g eau tiède (environ)

Instructions
 

  • Mettez la moitié de l'eau, la levure boulangère, le sucre, le sel, la farine et la semoule extra fine dans votre robot. Commencez à petrir.
  • Ajoutez le reste d'eau progressivement jusqu'à obtenir un pâte légère et pétrissez pendant 5 à 10 minutes. Le but est d'avoir une pâte bien élastique.
  • Mettez la pâte dans un saladier, saupoudrez le dessus de semoule extra fine et couvrez-la. Laissez lever entre 1 heure et 1 heure 30 minutes jusqu'à ce que la pâte double de volume.
  • Dégazez la pâte, divisez-la en deux puis étalez chacune des boules sur 1 cm d'épaisseur. Avec un emporte-pièce, formez des disques de 6cm et disposez-les sur un torchon propre. Faites de même avec le reste de pâte.
  • Couvrez les disques avec un autre linge propre et laissez-les lever 20 minutes.
  • Faites chauffer une grande poêle anti-adhésive et faites cuire les pains. L'astuce pour qu'ils gonflent bien c'est de les retourner constamment jusqu'à ce qu'ils cuisent uniformément des deux côtés.
  • Vous pouvez les déguster comme ça, les farcir ou les tartiner.

42 réflexions au sujet de “Batbout, recette facile expliquée pas à pas”

  5. Bonjour,
    J ai tout suivi à la lettre mais ma pâte est cassante comment ça se fait?
    J ai utilisé de la levure fine.
    Du coup j ai divisé par deux les quantités mais c est pareil.
    Merci de vos conseils
    Virginie

    Répondre

    • Bonjour, qu’appellez-vous “levure fine”. Si c’est de la levure chimique, cela ne va pas et c’est pour ça, que c’est cassant. Il faut impérativement de la levure de boulanger . Bonne journée

      Répondre

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