Caviar d’aubergines fumées à la grenade et aux pistaches

Vous avez vu cette délicieuse recette de caviar d’aubergines fumées à la grenade et aux pistaches sur mes storys Instagram ?
Je vous la mets ici aussi !
Pour tout vous dire, la façon que je préfère pour cuisiner l’aubergine, c’est grillée au gaz mais malheureusement chez moi, je n’ai pas de gazinière.
J’ai un plaque à induction et j’ai acheté une petite plaque électrique qui me permet d’utiliser mon tajine traditionnel.
Et bien j’ai réussi à retrouver le goût de l’aubergine fumée SANS le gaz.
Suivez-moi, je vous montre comment !

Ingrédients :
2 aubergines
1/2 citron pressé
1 filet d’huile d’olive
1 filet de mélasse de grenade
1 poignée de grenade
1 poignée de pistaches
1 cc de tahini (recette pour le faire maison ici)
quelques feuilles de coriandre hachées
1 pincée de sel
du poivre du moulin

Faites brûler les aubergines de tous les côtés sur la plaque électrique puis enfournez-les 30 minutes à 180°C.
Si vous avez du gaz, faites les brûler jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Laissez-les ensuite refroidir puis épluchez-les.

Mettez-les dans une assiette et hachez-la grossièrement.

Assaisonnez avec le citron pressé, le sel, le poivre.

Ajoutez un filet d’huile d’olive, un filet de mélasse de grenade et du tahini.
Ajoutez ensuite par dessus les grenades.

Concassez les pistaches émondées et faites-les revenir 5 minutes dans une poêle sans matière grasse.
Lorsqu’elles commencent à dorer, retirez-les.

Ajoutez les pistaches torréfiées et la coriandre hachée sur votre caviar d’aubergines fumées.

Servez votre caviar d’aubergines fumées avec du pain pita, du pain libanais ou une brioche nature.
Tenez moi au courant si vous essayez !

Bon appétit !