Velouté de courgettes et poireau

Si vous me suivez depuis longtemps, vous connaissez mon amour pour les soupes.
Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle idée : un velouté de courgettes et poireau à la coriandre.

C’est facile à faire, sain et tellement bon. 😍
J’ai partagé la recette il y a quelques temps sur Instagram (pensez à vous y abonner si ce n’est pas déjà fait!).

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Ingrédients :
3 courgettes vertes
1 poireau
2 oignons nouveau
1 filet d’huile d’olive
30cl d’eau (ou de bouillon)
1 cs de fromage frais
10cl de lait

Pour réaliser ce velouté de courgettes, commencez par couper grossièrement les courgettes, le poireau et les oignons puis faites-les revenir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive.

Lorsque vos légumes sont bien dorés, ajoutez-y l’eau ou le bouillon.
Avec une spatule en bois, décollez bien les sucs de cuisson.

Couvrez puis faites cuire pendant 20 minutes.

Mettez le tout dans votre mixer.
Ajoutez-y le lait et le fromage frais puis mixez.

Ajoutez ensuite une poignée de coriandre fraîche et mixez à nouveau jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Servez ensuite votre velouté de courgettes et poireau avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et le topping que vous voulez !

Bon appétit !
Si vous cherchez une autre idée de soupe, essayez celle-ci ou encore celle-là.