L’Albanie est un petit pays niché entre la mer Adriatique et les Balkans.
J’ai découvert lors de mon voyage, les spécialités albanaises et je tenais à les partager avec vous.
La cuisine est aussi riche et variée que ses paysages.
Influencée par les traditions méditerranéennes, grecques et ottomanes, la gastronomie albanaise regorge de plats authentiques qui séduiront les voyageurs en quête de découvertes.
Quelles sont les spécialités albanaises à tester ?
Voici un tour d’horizon des spécialités albanaises incontournables à déguster lors de votre voyage.
1. Byrek : le feuilleté albanais
Le byrek est l’un des plats les plus populaires en Albanie. C’est un feuilleté savoureux qui se décline en plusieurs versions. Préparé avec des couches de pâte filo, il peut être farci d’épinards, de fromage (généralement de la feta), de viande hachée ou même de tomates et oignons. Croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, le byrek est un en-cas idéal, que l’on peut savourer à n’importe quel moment de la journée.
2. Tavë Kosi : le plat national
Considéré comme le plat national, le tavë kosi est un gratin à base d’agneau, de riz et de yaourt, cuisiné au four. L’agneau est d’abord rôti, puis mélangé à une préparation de yaourt et d’œufs qui lui donne une texture crémeuse et un goût légèrement acidulé.
Ce plat rustique et réconfortant est un véritable symbole de la cuisine albanaise.
3. Fërgesë : la recette incontournable de Tirana
Originaire de Tirana, le fërgesë est un plat chaleureux composé de poivrons, tomates, oignons et fromage frais (souvent du gjizë, une sorte de fromage de campagne local). Les légumes sont mijotés puis mélangés au fromage pour former une sorte de ragoût crémeux. Ce plat est généralement servi avec du pain.
4. Lakror : la tarte albanaise
La lakror est une spécialité culinaire traditionnelle très populaire en Albanie . Il s’agit d’une sorte de tarte préparée avec une pâte fine et garnie de divers ingrédients comme des légumes, des herbes, de la viande ou du fromage. La version la plus courante est souvent faite de viande hachée (agneau ou bœuf), mais il existe de nombreuses variations selon les régions et les goûts.
C’est un plat simple, savoureux et souvent servi lors de repas familiaux ou de célébrations.
5. Qofte : les boulettes albanaises
Les qofte sont des boulettes de viande (souvent de bœuf ou d’agneau) parfumées. Elles sont généralement servies en entrée ou en plat principal, accompagnées de salade, de pain et parfois d’une sauce au yaourt pour un contraste rafraîchissant.
C’est une des spécialités albanaises à tester absolument !
6. Qifqi : les boulettes de riz de Gjirokastër
Les qifqi sont des boulettes de riz originaires de la ville historique de Gjirokastër. Préparées avec du riz, des œufs et de la menthe, elles sont façonnées en petites boules puis frites pour obtenir une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Ces boulettes végétariennes, très populaires dans le sud de l’Albanie, sont souvent servies en apéritif ou en accompagnement.
7. Baklava : la douceur sucrée
La baklava est une spécialité sucrée typique de l’Albanie et de toute la région des Balkans. Préparée avec des couches de pâte filo, des noix et arrosée de sirop sucré, cette pâtisserie croustillante est idéale pour terminer un repas en beauté.
Bien qu’elle ressemble à la baklava turque, chaque région d’Albanie a sa propre version.
8. Patëllxhan të Mbushur : les aubergines farcies
Les patëllxhan të mbushur sont des aubergines farcies, souvent garnies de viande hachée, de tomates, d’oignons et d’épices. Ce plat généreux est ensuite cuit au four pour obtenir des aubergines fondantes et une garniture savoureuse.
Si vous avez envie de tenter la recette, je l’ai publiée ici.
9. Trilece : le dessert aérien
Trilece, ou gâteau aux trois laits, est un dessert léger et moelleux, originaire des Balkans et devenu très populaire en Albanie. Ce gâteau est imbibé de lait entier, de lait condensé et de crème pour lui donner une texture ultra-fondante. Recouvert de caramel, il fond littéralement en bouche, offrant une explosion de douceur à chaque bouchée.
Ce gâteau fait partie de mes spécialités albanaises préférées !
10. Speca të Mbushura : les poivrons farcis
Les speca të mbushura sont des poivrons farcis de riz, d’herbes aromatiques et parfois de viande hachée. Ce plat coloré et parfumé est préparé au four et servi avec du yaourt pour une touche de fraîcheur. C’est un plat populaire dans les foyers albanais, très apprécié pour son côté réconfortant.
Les spécialités albanaises sont un mélange d’histoire, de terroir et d’influences méditerranéennes et balkaniques. Que vous soyez amateur de cuisine méditerranéenne, fan de viande ou curieux de nouvelles saveurs, les spécialités albanaises sauront vous séduire par leurs authenticités et leurs saveurs réconfortantes.
Et j’ai hâte de connaitre vos préférences !